MAHLEPLİ KURABİYE

Daha önce çok farkı mahlepli kurabiye tarifi denemesi yaptım,ancak hepsini geride bırakacak kıyır kıyır nefis bir tarif,mutlaka deneyin derim.

Malzemeler

• Yarım bu bardağı sıvı yağ
• 4 tepeleme yemek kaşığı soğuk tereyağı
• 2 çorba kaşığı çörek otu 
• 2 çorba kaşığı haşhaş 
• 1 yumurta beyazı (sarısı üzerine)
• 1/3 çay bardağı toz şeker 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep 
• 1 paket kabartma tozu 
• 2 tatlı kaşığı sirke
•  Aldığı kadar un 
• Kenarlarını bulamak için kavrulmuş susam

Yapılışı 

Yumurta sarısı ve susam hariç bütün malzemeleri yoğurun,yağlı kağıt üzerinde rulo şekli verin 1 parmak genişliğinde kesip kenarlarını susama bulayıp tepsiye dizin,üzerine yumurta sarısı sürüp 15-20 dk tepsiyi buzdolabına koyup dinlendirin,önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

BALLI CEVİZLİ KEK

• Merhabalar,Bu soğuk havalarda içinizi ısıtacak bomba gibi bir tarifim var,tarif Lokma dergisinin Aralık sayısından ,orjinal tarifinde Badem ile yapılmıştı, ancak ben Ceviz ile yaptım,Karamel tadını sevenler için şahane bir lezzet buyurunuz,  

Kek kısmı için;

• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 paket krema
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 

Cevizli kısmı için ;

• 2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 100 gr.tereyağı 
• 3 çorba kaşığı süt
• 3 çorba kaşığı bal
• yarım su bardağı toz şeker

Yapılışı;
Yumurta ve şekeri köpürene kadar mikser ile çırpın,kremayı da ekleyip çırpmaya devam edin,un ve kabartma tozunu eleyin ve sadece karışana kadar çırpın,yağlı kağıt serdiğiniz 24 cm'lik kelepçeli kalıba dökün 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin,küçük bir tencerede cevizli harç malzemelerini homojen oluncaya kadar kısık ateşte karıştırın pembeleşen kekin üzerine kaşıkla yavaş yavaş yayın,Keki tekrar fırına verin,Cevizler  karamel rengini alınca fırından çıkartın.

İRMİK HELVASI

Resulullah efendimiz S.a.v dünyaya gelince, amcası Ebu Leheb’in cariyesi Süveybe, (Kardeşin Abdullah’ın oğlu oldu) diyerek kendisine müjde getirince, sevinmişti. (Ona süt vermek şartıyla, seni azat ettim) demişti. Bunun için, Ebu Leheb’in, her mevlid gecesinde, azabı biraz hafifler. Mevlid gecesi sevinen, o geceye kıymet veren müminler pek çok sevab kazanır. Hâfız Muhammed ibni Cezeri Şafii diyor ki: (Ebu Leheb’e rüyada hali sorulduğunda, çok azap çekiyorum. Ancak, Resulullahın dünyaya gelişini müjdeleyen cariyemi sevincimden azat ettiğim için, her yıl, Rebiul-evvel ayının 12. geceleri, azabım hafifliyor) dedi. Ebu Leheb gibi azgın bir kâfirin azabı hafifleyince, O yüce Peygamberin ümmetinden olan bir mümin, Onun doğduğu gece sevinir, malını uygun yerlere dağıtır, ziyafet verir, böylece, Peygamberine olan sevgisini gösterirse, Allahü teâlâ onu Cennetine sokar. (M. Nasihat) Sevgililer Sevgilisinin,Alemlerin Efendisinin dünyayı şereflendirmesinin yıldönümü hepimiz için mübarek olsun.. MALZEMELER 4 su bardağı irmik 1 paket margarin 2 dolu yemek kaşığı dolmalık fıstık 9 bardak su 4.5 bardak şeker 1 paket vanilya YAPILIŞI Derin bir tencerede margarini eritin,dolmalık fıstık ve irmiği ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak rengi dönene kadar kavurun,ayrı bir kapta 9 bardak su,4 bardak şeker ve vanilyayı şeker eriyene kadar karıştırın,kavrulan irmiğin üzerine yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin.şerbetini çekince kalan yarım bardak şekeri ekleyip,tekrar karıştırıp ocağın altını kapatın ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmesi için bekleyin. Afiyet olsun..

ATOM KURABİYE

• Öncelikle Herkese Merhaba,Yeni tarif eklemeyeli ne kadar uzun zaman olmuş değilmi? Bu zaman diliminde hayatımdaki en büyük mutluluklardan biri,biricik oğlumla ilgilenerek geçirdim,artık 2 yaşını bitirdi ve benimde bloğu'mu güncelleme zamanım geldi,yayınlanacak tariflerim birikti ancak oturup ta yazma, hatta çoğunu fotoğraflama imkanım bile olmadı,İnşallah bundan sonra daha sık yazabilirim. İlk tarifim Bomba gibi bir kurabiye, içeriği itibariyle çocukların beslenme çantasında, hatta büyüklerin ara öğünde atıştırmalık olması gereken besleyici bir kurabiye. Tarife buyurun;
  
   

Hamuru için;

• 1 paket margarin 
• 1 çay bardağı sıvı yağ
•  1 çay bardağı şeker 
• 1 yumurta sarısı (akı üzeri için kullanılacak)
•  1 çay bardağı yoğurt
•  1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya
•  Aldığı kadar un

 İçi için; 

•  2 elma 
• 4 kuru kayısı 
• 4 kuru incir 
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm 
• Yarım su bardağından biraz fazla şeker
•  Yarım çay bardağı ceviz içi 

 Üzeri için;

• 1 yumurta akı 
• 1 kase fındık veya ceviz içi
•  Pekmez 

Yapılışı;

• Öncelikle kurabiyemizin içini hazırlayacağız. Elmaları rendeleyin, kuru kayısı ve kuru inciri sıcak suda 5 dakika bekletin, suyunu süzün. Kayısı ve incirleri küçük küçük doğrayın. Kuru üzümü de 2-3 dakika sıcak suda bekletin ve suyunu süzün. Sonra da isterseniz daha küçük parçalara bölün. Doğradıklarınızı ve rendelediğiniz elmayı bir tencereye koyun. Üzerine de şekeri ekleyin. Suyu çekene kadar pişirin, soğumaya bırakın. Bu sırada hamurumuz için margarin, sıvı yağ,şeker,yoğurt,kabartma tozunu ve vanilya yı bir kaba koyun. Üzerine unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Kurabiye kıvamında bir hamur yapın. Hamurdan mandalina büyüklüğünden hamur koparın, yuvarlayın ve bastırarak açın. İçine hazırladığımız içten koyun ve aynı poğaça kapatır gibi kapatın. Önce yumurta akına sonra da fındık veya ceviz içine batırın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. 180 derecede 30-35 dk pişirin. Fırından çıkardıktan sonra sıcakken üzerlerine birer tatlı kaşığı pekmez dökün. Soğuduktan tepsiden servis tabağına alın. Afiyet olsun.

KAVUK POĞAÇA

Öncelikler herkese merhabalar,bugünkü tarifimi cahidejibek.wordpress.com/ adresinden aldım o kadar güzel tarifler varki inanaın hangisinden başlıyim diye düşünüp kavuk poğaçayı yapmaya karar verdim,yapım aşalamarını Cahide hanım tek tek fotoğraflamış göz atabilirsiniz.Gelelim tarife

Malzemeler . 2 su bardağı süt . 1 çay bardağı zeytinyağı . 2 yumurta . 1 yemek kaşığı şeker . 1 tatlı kaşığı tuz) . 5.5 su bardağı un . 1.5 tatlı kaşığı instant maya Arasına sürmek için: 200 gr. tereyağı İç malzemesi:200 gr.kıyma 2 adet orta boy patates,tuz,karabiber,pul biber Veya peynir maydanoz karışımı . İç malzememiz için 3 yemek kaşığı zeytinyağında kıymayı kavurun,haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ekleyip tuz karabiber ve pul biber ilave edip kavurun ve soğumaya bırakın. . Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun. . Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Yarım saat kadar dinlendirin. . Her parçayı dikdörtgen şeklinde açmaya çalışın. Mümkün olduğunca inceltin. . Tereyağını yumuşatın sakın eritmeyin ki, hamurun üzerinde tutunabilsin. . Açtığınız her hamurun üzerini bolca tereyağından sürün. Üst üste üç hamur olacak. Yani üçerli iki gurup hamurumuz olacak. . Üst üste koyduğunuz üç hamurun önce karşılıklı kenarlarını, sonra diğer karşılıklı kenarlarını kapatıp zarf şekli verin. . Üzerlerini strech filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin. . Dolaptan aldığınız ilk hamur gurubunu merdaneyle 6-7 mm. kalınlığında açın. . Bıçakla bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. . Her şeriti bir ucundan başlayıp rulo haline getirin. Uç kısmı üst-orta kısma bastırın. . Bütün şeritler bitince, ilk yaptığınız rulodan başlayarak, merdaneyle hafifçe açın. . Fazla bastırmayın ki, katlar bozulmasın. . İç malzemesinden ortasına koyup kenar kısımları ortada toplayın. . Topladığınız kısmı alta getirip tepsiye dizin. . Diğer üçlü hamur gurubuna da aynı işlemi uygulayın. . Üzerlerine kalan tereyağından sürün ve yarım saat kadar kabarmaya bırakın. . Kabaran poğaçaları 180 derecelik soğuk fırına verip kızarana kadar pişirin.

LİMONLU HAŞHAŞLI KEK

MALZEMELER
.3 adet yumurta
.1.5 su bardağı şeker
.1/2 su bardağı sıvı yağ
.1/2 su bardağı süt
.1/2 su bardağı su
.1 adet limon kabuğu rendesi
.1/2 limon suyu
.2 yemek kaşığı haşhaş
.1 paket kabartma bozu
.1 pakey vanilya
.aldığı kadar un

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri krema kıvanıma gelene kadar çırpın,sırasıyla diğer malzemeleri ekleyip akışkan bir hamur elde edene kadar un ilavesi yapın,yağlayıp,unladığınız kalıba kek karışımı döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

MİDYE BÖREĞİ

Uzunca bir aradan sonra herkese merhaba,Midye böreği yapalı uzunca bir zaman oldu,iki kez denedim,el alışkanlığı kazanılınca yapımı çok kolay.
Çok ince yufka açamayan ben bile yapabildiysem sizde deneyin derim! pişman olmassınız,ancak biraz el oyalayıcı gibi görünebilir, bir-iki kez denemeden sonra alışılıyor..Afiyet olsun.

Malzemeler:

. hamur malzemesi:
. 1 yumurta
. 1 çay bardağı yoğurt
. 1 çay bardağı sıvıyağ
. 1 çay bardağı su
. 1 paket kabartma tozu
. 1 tatlı kaşığı tuz
. 3+ 1/4 su bardağı un (yumurta küçükse 3 bardak yeterli)
yağlamak için:
. 200 gr. tereyağ
iç malzemesi:
. 200 gr. peynir+1/2 demet kıyılmış maydanoz


. sıvı malzemeleri yoğurma kabında karıştırıp,kabartma tozu karıştırılmış unu birkaç seferde ilave edip,yoğurun.15 dk. dinlendirin.
. Yağı eritip,ılıtın.
. Hamuru 4 eşit parçaya bölün.İlk hamuru açabildiğiniz kadar ince açın.Oklavayı bırakıp kenarlarından elinizle de biraz açtırın(hazır yufka büyüklüğünde).Tezgahın bir ucuna serin.Diğer hamuru aynı şekilde açın.İlk yaptığınız hamuru erittiğiniz yağdan kaşıkla döküp,her tarafını elinizle yağlayın.2. açtığınız hamuru üzerine yerleştirin.3. hamuru açıp,2.yi yağladıktan sonra üzerine yerleştirin.4. hamuru da aynı şekilde yaptıktan sonra üzerini yağlayıp,hepsini birden alttan çekerek her tarafından büyütmeye çalışın.
. Hamuru çok sıkı bir şekilde rulo yapın(hava kabarcıkları oluştu ise patlatarak rulo yapın.Hamur katları açılırken ayrılıyor,yoksa) bir tepsiye alarak üzeri kapalı 1/2 saat dolapta bekletin.Bir parmak kalınlığında kesin.Her birini az unlanmış zeminde merdane ile rulo yapılmış kısım üzerinden 12-13 cm çapına kadar açın.İç malzemesini üst kısma yerleştirip,ister ikiye katlayın;isterseniz iki ucunu birbirine ortada kavuşturup,mekik şeklini aldırın,ters çevirip,tepsiye yerleştirin(ki böyle daha güzel oluyor)Sık olarak yerleştirebilirsiniz.180 ºC fırında altı üstü pembeleşene dek pişirin.

Tarif http://www.defneyapragi.com/?gorev=TarifGoster&id=384 ait,yapılışı resimli görmek isterseniz tıklayınız..

SALEP

Soğuk kış günlerinde içinizi sıcacık ısıtacak salep'inizi evinizde yapmak istermisiniz?
Bunun için yapmanız gereken en önemi şey aktardan saf salep almanız,gerisi çok basit, Buyurun tarife..

MALZEMELER
.1 lt süt
.1 tepeleme çay kaşığı saf salep
.1 tepeleme çay kaşığı nişasta
.1.5 su bardağı şeker
.1 paket vanilya
.üzerine serpmek için tarçın

YAPILIŞI
sütü bir tenceye alıp kaynatın,bir kasede salep ve nişastayı çok az şeker ve sütle iyice karıştırıp bulamaç haline getirin, kaynayan süte ilave edin,kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın,şeker ilave edip (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)10 dk.kaynatın ocaktan almaya yakın vanilya ekleyip tekrar karıştırın.fincanlara alıp üzerine bol tarçın serpin..

**2 litre süt için tatlı kaşığı ile yapabilirsiniz,ölçüleri çoğaltarak hazırlayıp ısıtarak tüketebilirsiniz.